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巧克力的歷史 發問者：新編 ( 初學者 4 級)
發問時間：005-01-30 18:0:19
解決時間：005-0-05 01:50:0
解答贈點：5 ( 共有 0 人贊助 )
回答： 評論： 0 意見： 0
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86%
共有 7 人評價請問巧克力的歷史是什麼？
巧克力要怎麼保存比較好？
最佳解答網友票選 回答者：☆伊仔★ ( 初學者 4 級 )
回答時間：005-01-30 18:40:39
[ 檢舉 ] 巧克力的歷史
說 起 巧 克 力 , 很 多 人 就 直 接 和 歐 洲 聯 想 在 一 起 , 以 為 那 兒 是 巧 克 力 的 故鄉 , 其 實 不 然。它 的 原 產 地 是 墨 西 哥 ﹐ 主 原 料 是 可 可 豆 《 像 椰 子 般 的 果 實 ﹐ 在 樹 幹 上 會 開 花 結果 》它 的 起 源 甚 早 ﹐ 始 於 墨 西 哥 即 盛 一 時 的 阿 斯 帝 卡 王 朝 最 後 一 任 皇 帝 孟 特 儒 《Montezuma》 ﹐當 時 是 周 圍 是 崇 拜 巧 克 力 的 社 會 ﹐ 喜 歡 以 辣 椒 ﹑ 番 椒 ﹑ 香 草 豆 和 香 料 添 加 在 飲 料 中 ﹐ 打 起 泡沫 ﹐ 並 以 黃 金 杯 子 每 天 喝 50CC﹐ 是 屬 於 宮 廷 成 員 的 飲 料 ﹐ 它 的 學 名 theoroma有 『 眾 神 的 飲 料』 之 意 ﹐ 被 視 為 貴 重 的 強 心 ﹑ 利 尿 的 藥 劑 ﹐ 它 對 胃 液 中 的 蛋 白 質 分 解 酵 素 具 有 活 化 性 的 作 用﹐ 可 幫 助 消 化 。
156年 ﹐ 西 班 牙 探 險 家 柯 特 茲 帶 回 西 班 牙 ﹐ 獻 給 當 時 的 國 王 ﹐使 歐 洲 人 視 它 為 迷 藥 ﹐ 掀 起 一 股 狂 潮 ﹐ 到 188年 ﹐ 由 荷 蘭 的 凡 苛 添 《 Van Houten》 想 到 將 其脂 肪 除 去 /3﹐ 做 成 容 易 飲 用 的 可 可 亞 ﹐ 19世 紀 末 時 ﹐ 瑞 士 的 D.M比 德 ﹐ 發 明 在 巧 克 力 中 加 入牛 奶 ﹐ 味 道 更 好 ﹐ 就 是 今 日 巧 克 力 的 雛 形 了 。
巧克力的保存方法
巧克力是種及嬌貴的點心，雖然巧克力本身並不容易腐化變質，但因可可脂是唯一一種在0oC以上就會融化的油脂，因此只要室溫較高一點，巧克力就會開始軟化，一旦軟化，就算再次冷凍成固體，口感也會有些差異，因此購買及保存就要非常小心。
購買巧克力時，若可以看到巧克力本身，必須注意其表面是否光滑，若是表面光亮就表示巧克力被保存的很好、很新鮮。 因巧克力在高溫下，不但會軟化且油脂開始分離(俗稱出汗)，再度冷凍表面就會產生白色霧狀物質，這並不代表巧克力變質或是發霉，只是可可油脂分離凝結的結果，仍可以使用，但是風味沒有新鮮的來的香滑細緻。同時，巧克力最好是用鋁箔紙包好，鋁箔紙一方面隔熱，一方面可以隔絕其他味道進入巧克力中。
巧克力保存溫度最好在15oC~0oC，巧克力買回家後，能立即實用完畢最好，若有剩下，放在陰涼處即可。若是室溫真的很高，那就只好放進冰箱中保存，可千萬不要放冷凍庫中，巧克力會變得太硬，表面霧狀情況會更嚴重，因此放置在冷藏庫中即可。從冰箱拿出的巧克力不要立即食用，讓它在室溫下回溫一下在食用較為合適。
巧克力的保存期限多為一年左右，但隨著內容物的不同，時間會有所增減。尤其是添加鮮奶(或牛奶成份較高)、榛果類的巧克力產品，因為牛奶及榛果的保存期限不長，相對縮短了巧克力的保存期間，購買時不但要注意製造日期，回家保存時也要記得越快吃完越好。
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001
回答者：玲~~ ( 初學者 5 級 )
回答時間：005-01-30 18:48:0
[ 檢舉 ]
可可豆是巧克力的主要原料，原產地是墨西哥。當時墨西哥人相信可可豆是他們信奉的天神---肯塔亞特---特別恩賜給人類的珍品，所以他們稱它為「Theoroma」，有「神仙食品」之意。
最初人們不食用種子(可可豆)，而是食用果肉和種子周圍的纖維部分，直到經過一場森林大火後，人們意外發現原來可可豆是如此的芳香可口，才懂得把可可豆燒烤後磨碎，調配成巧克力飲料來飲用。
最早開始飲用巧克力是在十六世紀初，墨西哥即盛一時的阿斯帝卡王朝的最後一任皇帝孟特儒在位時。當時的人並不是把它當點心吃，而是用來當藥喝；阿茲特克人在磨碎的可可豆飲料加入玉米粉、香草豆和香料等加水打出泡沫，調成一種黏稠狀的飲品，稱為「Xocoatle」，據說孟特儒皇帝把這種飲品視為長生不老的祕方，將它盛在純金造的黃生杯子中，每天至少喝五十杯。
在當時可可豆不僅是珍貴的藥材，還可當貨幣來使用；據說四顆可可豆可以買一個南瓜，而一百顆可可豆就可以買一名奴隸，因此它是財富、地位的象徵，價值非凡。
最早接觸到巧克力的歐洲人應該是哥倫布才對，但他們對可可飲料不感興趣，所以並沒把它帶回歐洲。直到1519年，西班牙人入侵，滅了阿茲特克王朝，把可可豆當做戰利品帶回西班牙後，巧克力的魅力才慢慢地在歐洲傳開來。因為據說將可可的飲料加入一些香料調味後，有醫療效果，於是西班牙軍團的隊長就將可可豆獻給當時西班牙國王卡洛斯一世，而那一年正是158年，所以史學家就記錄那一年為歐洲食用巧克力的起始。
可可豆在原產國就已是高價的珍品了，所以進口的可可豆在西班才就更為名貴罕見了，也是如此，西班牙王室將它密藏了長達一世紀之久，始終停留在當做長生不老等功效的宮廷祕方。
直到1615年，西班牙公主嫁到法國，而可可豆是嫁妝之一，巧克力才在歐洲傳開了，並且在法國貴族中引起一陣熱愛的旋風。十七世紀的英國人認為，能享有「早餐吃巧克力和晨浴」是幸福的象徵，因為人在吃完巧克力的兩個小時左右，能有效地促進大腦運作，讓思考更加靈活。
參考資料：
http://mail.ckit.edu.tw/~c8957059/history.htm 1
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